Hertensteakjes gegrild met een dragonsausje

Ingrediënten (10 personen)

2 dozen jonge wortelen,

1.5 kg diepvries bladspinazie

150 ml Phase with Butter

390 g Knorr Puree Koude Basis ,

nootmuscaat, peper, zout

3 l water , 30 g Knorr Bouillon Pot-au-Feu Pasta, 45 g Knorr Carte Blanche Droge Fonds Wildfond, 50 g Knorr Fonds de Cuisine Blanke Roux ,

15 g Knorr Primerba Dragon,

30 st hertensteak 180g, dragon

Bereidingswijze

Reinig de groentjes en stoof deze in Phase beetgaar. Meng het Pureepoeder met 1,5 l water en de kruiden en zet 10 min. weg om op te stijven. Voor de saus: breng het water aan de kook, voeg de Pot-au-Feu en Wildfond toe en laat nog 5 min. koken. Breng op smaak met zout en peper, bind met Blanke Roux naar eigen wens en voeg dan de Dragon toe. Grill de hertensteakjes 3 min. langs beide zijden en garneer al de ingrediënten op het bord of serveerschaal. Werk af met een blaadje dragon.

Tip: U kan bij de puree ook diepgevroren veenbessen toevoegen tijdens het mengen voor de kleur en smaak.

Parelhoenrollade met pepersausje

Ingrediënten (10 personen)

2 kg Parelhoenrollade

2 l water

500 ml Solo Professional Culinair

120 g Knorr Fonds de Cuisine Wildfond

80 g Knorr Binder

100 g Knorr Gourmet Pepersaus

20 g groene peperbollen

peper en zout

Bereidingswijze

Maak de parelhoenrollade (parelhoenfilet, gehakt, noten, pruimen, gedroogde druif, gedroogde veenbes), gaar en koel snel af. Kook 1,5L water, los wildfond op en voeg Solo Culinair toe. Breng aan de kook en los binder plus op in het resterende koud water. Voeg binder plus en pepersaus toe en laat de saus nog 6 minuten zachtjes koken. Voeg peperbolletjes toe en breng op smaak alvorens de potten te vullen.

TIP: Serveer met groentjes en een appeltje met veenbessen.

Gebakken pasta met spinazie en ricotta

Benodigdheden voor 10 personen

1.00 kg KNORR Collezione Italiana Penne

2.00 kg bladspinazie, diepgevroren

1.00 l water

0.50 l Knorr Garde d'Or Witte Basissaus 1 l

0.75 kg Tortelloni à la ricotta

0.50 l Solo Professional Culinair 1 L

100.00 g parmezaanse kaas

20.00 g Gehakte Dille

Bereidingswijze

•Kook de Pasta beetgaar en koel deze af onder stromend water.

•Hak de spinazie lichtjes.

•De witte saus opwarmen

•Voeg de ricotta toe en werk de saus af met de Professional Culinair.

•Doe de Pasta in gastronormbakken.

•Meng de spinazie en de dille onder de saus en verdeel over de Pasta.

•Strooi de Parmezaanse kaas over het gerecht en plaats in een op 180°C voorverwarmde oven.

•Bak tot men een goudbruin korstje heeft.